幫「佛跳牆」正名

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佛跳牆原為清朝滿漢全席中集山珍與海味於一罈的筵席大菜，原名為「福壽全」。主料有海參、鮑魚、乾貝、魚翅等18種，輔料有冬筍、冬菇等10來種配料。此菜用料、炊具和火候都很考究，屬於中國烹飪界極具特色的宮廷美食。

相傳，清末一秀才於聚會時驚讚此一美食，特別以詩助興，吟唱道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，「佛跳牆」之名便流傳至今。

然而，我們可以理解的是，佛是修煉到極高層次的覺者，對食物的美味與否早已沒有執著，更不會為了一道美食而棄禪跳牆。因此，「佛跳牆」一詞，嚴肅的說，是對神佛極大的不敬，我們寧可希望恢復它原來的本名「福壽全」，因為真正敬佛之人，也一定會得到神佛的庇佑而得以「福壽全」。
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