「油炸檜」——油條的來歷傳說

 

「油炸檜」——油條的來歷傳說
 
作者﹕路平蒐集 明光改編

 江南文化，源遠流長，杭州很早就成為江南最富庶的地方之一，到了宋朝，金兵侵境，宋高宗趙構乾脆就遷都到這裡來。這段時期，歷史的幕布就在杭州這塊兒展開，這裡有岳元帥的精忠報國，也有奸相秦檜的遺臭萬年，還有濟公和尚遊戲人間的動人傳說……很多民間故事都從這裡說起。在中國不少地區的方言裡，老人們都管油條叫「油炸檜」，這名詞還是古時候傳下來的，因為相傳油條最早是由杭州人發明的……

南宋年間，奸相秦檜賣國專權，陷害忠良，與其妻王氏在東窗定下毒計，直將精忠報國的岳飛元帥與其子岳雲、部將張憲以「莫須有」的罪名害死在那風波亭內。消息傳開，轟動朝野，全國上下，街頭巷尾、酒樓茶館，老百姓們處處都在痛罵奸賊。而皇帝與秦檜則在杭州城內廣佈特務耳目，凡聽到有為岳元帥叫屈者，立即抓捕迫害。然而百姓道路以目，強暴難堵民眾悠悠之口。

且說在那在杭州臨安的眾安橋河下的集市旁，有兩家吃食攤挨在一起：一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團。這天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通了通火爐，將賣剩的一疊蔥燒餅疊在灶上整理好，看看沒有買主，就在條凳上坐下來休息；這時，做糯米團的李四也開始收拾油鍋和家什了。

打了個招呼後，李四就走過來，倆人一起坐下來談天。說著說著，兩人又說到奸臣秦檜害死岳元帥的事情上來。李四講到氣頭上，捏起拳頭就往條板上使勁一砸：「賣國賊！你陷害忠良，壞我河山，我恨不得將你……」王二聽了嘻嘻一笑，說：「四哥，你別急，看我來收拾他們！」說著，就從條板上摘了兩個麵疙瘩，捏捏團團，團團捏捏，不一會就捏成兩個麵人：一個是吊眉奸徒，一個是歪嘴女人。他抓起切麵刀，往那吊眉奸徒的脖子上打橫切了一刀，又往那歪嘴女人的肚皮上豎著切一刀，笑著對李四道：「四哥，你看這樣解氣不？」

李四點點頭，說：「不過，這還便宜了他們！」說完，他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，又將那兩個斬斷切開了的麵人重新捏好，背對背的粘在一起，丟進滾油鍋裡去炸。一邊炸麵人兒，一邊向街市上的人們吆喝，「『油炸檜』啊，『油炸檜』啊，大家快來看油炸檜囉！」

過往的行人一聽見「油炸檜」的名詞，感覺很新鮮，都圍攏過來看。大家看著油鍋裡這般模樣的兩個麵人兒，被滾油炸得吱吱作響，因為大夥兒這些日子心裏想著的都是這件事兒，所以一下子就都心領神會，感覺非常痛快，都跟著吆喝起來；「看呀看呀，油炸檜囉！大家看呀，油炸檜囉！」湧來圍觀的人越來越多。

秦檜坐著八抬大轎，正從皇宮裡退朝回府，經過從安橋。秦檜在轎子裡聽見吵雜的喊聲，覺得這聲音直刺向自己的心窩，就叫停下轎子，立刻派出親兵去抓人。親兵擠進人群，把王二和李四抓來，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見油鍋裡炸得焦黑了的兩個醜人，氣得絡腮鬍子根根都朝上，走出轎來大聲嚎叫：「好大的膽子！你們想要造反？」

王二心裡異常平靜的回答說：「我們是做小生意的，對造反不敢興趣？」

秦檜說：「既然如此，怎敢亂用本官的名諱？」

王二說：「啊呀，宰相大人，你是木旁的『檜』，我是火旁的『燴』哩！

這時，圍觀的眾人都叫起來，「對呀，對呀，音同字不同！」秦檜無話可說。它看看油鍋裡浮起的那兩個醜人，喝道：「不要囉唆！這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得！分明是兩個刁民，聚眾生事，欺蒙官府！」

聽秦檜這麼一說，人群中立刻站出兩個人來，說：「就要這樣炸，就要這樣炸！」一面把油鍋裡的面人撈起來。還連聲說：「好吃，好吃！我越吃牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩！」這一來，氣得秦檜臉象紫豬肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轎裡一鑽，灰溜溜地逃了。

無賴秦檜被當眾吃癟，這件事情一下哄動了臨安城。人們紛紛趕到從安橋來，都想吃一吃「油炸檜」，王二和李四索性兩人合夥做起了「油炸檜」生意。

後來，由於捏面人很費工夫，讓顧客老排長隊，因此王二和李四想出了一個簡便的法子，他們把一個大麵團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿兩根來，一根算是無賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋裡去炸，仍舊叫它「油炸檜」。

老百姓當初吃「油炸檜」是為了消消心中的憤懣。但一吃味道真是不錯，價錢也便宜，所以吃的人就越來越多。一時間臨安城裡城外很多攤位，都學著做起來，以後就漸漸的傳到了外地，天長日久，就把這些根長條條稱作了「油條」。