杏林漫步：飯與粥 (二)

 

杏林漫步：飯與粥 (二)
 
作者：胡乃文
 
【？見網】上一篇文章談了中國古時候把米飯用來治病，像剛剛煮好的新炊飯、寒食時所做的寒食飯，祭灶王爺的飯、盆邊零飯、齒中殘飯等等，這裡要談的是古人用粥治病的事例。汪昂撰寫的《本草備要》裡記載了一句很有意思的話，今人終日食粥，不知其妙，迨病中食之，覺與臟腑相宜，然迥非他物之所能及也。也就是說，現在的人每天都吃粥，但是不知道它其中的奧妙所在，等到他生病時來吃粥，才發現粥對五臟六腑非常的好，其它任何食物都不如這個粥那麼美妙。《黃帝內經》裡說過，當你久病之後，你不能夠隨意的多吃，也不能夠吃肉，因為多吃或吃肉可能引發後遺症，或者這個病會復發。看來只有少少的吃點粥就好了。
再看看李時珍先生在《本草綱目》裡對於粥是怎麼說的？它說粥又叫做糜，李時珍對於這個粥有這樣的一個解釋，粥字的兩邊是弓字，中間是個米字，這個粥的寫法，就好像米在釜中相屬之形，在鍋裡煮一樣。那個弓是波浪形的，兩個弓裡頭是個米，米在水裡煮的時候就是是這樣滾的，這個解釋多麼有意思，中國字不管怎樣，它的寫法真的是非常有趣，每一個字都有每一個字的構造原則。另外我們來看看《本草綱目》裡記載的粥有多少種。第一種是小麥粥，小麥是涼性的，能夠消煩渴。小麥跟粥一起煮可以止消渴煩熱。消渴就是口非常的渴，喝了水都不能夠解渴的意思。大部分消渴的原因是我們身體裡頭上焦特別的熱，以至於造成了喉頭口裡非常的乾渴，古時候稱之為上消。古人講有所謂的上消中消下消，上消就是水進去都不能夠解渴；中消就是腹部胃裡頭非常的空，空蕩蕩的，吃了東西馬上就覺得不見了；下消就是喝了多少水就要小便多少，上消中消下消加起來稱之為三消，有的人以為這就是現代人所稱的糖尿病。實際上它跟糖尿病還是不同的，因為我們現在在臨床上所看到的糖尿病幾乎很少真正的有消渴，也就是說口真的渴的，雖然我們的生理學教科書裡都講糖尿病有三多(是多喝水多吃以及多尿)，所以小麥粥治的這個消渴，不應該只是稱之為糖尿病的這種消渴。再看另外一種叫做寒食粥的粥，它可能就是寒食節時所做的粥。寒食粥是用杏仁以及好多種花一起煮出來的粥。陳藏器說，寒食粥可以主治咳嗽，可以下血氣，就是把血氣都能夠往下拉，還可以調和我們的脾胃。另外《本草綱目》裡還記載有糯米粥、秫米粥、黍米粥。糯米是一種比較黏的米，秫米就是高梁之類的米，黍米也是比較黏的一種米，這幾種米都可以做粥。現在有很多人喜歡用玉蜀黍，玉蜀黍也叫做玉米。把玉米跟排骨一起煮，這種玉米湯或者這種排骨湯特別的香甜。這幾種粥都是甘溫而無毒的，都能有益氣的功效，並且能夠治療脾胃虛寒，以至於洩痢吐逆。

其實，古人認為糯米因為黏性大，有些人不適合吃，可是當你喝糯米粥或者說是糯米湯，那麼效果就完全不一樣了，不但可以治剛才講的脾胃虛寒，吐逆洩痢，還可以治小兒痘瘡白色。這個痘瘡就是身上長的痘或者是痘瘡這種東西，那麼白色的話就不好，白色屬於肺，代表的是肺氣虛寒。剛才講的粥可以補脾胃，脾胃屬土，土能生金，肺是金，那麼由土來補這個金，可以使得這個肺的種金能夠被補足起來，以至於痘瘡能夠很快的消除。《本草綱目》裡還記載有粳米粥、秈米粥、粟米粥、梁米粥。這些粥也都是甘溫而且無毒的，但它們都可以利小便，讓小便能夠排的很順暢。而且它們能夠補脾胃，止煩渴。由此可見，假如一旦我們生病，那麼吃粥是非常有用的。李時珍先生在《本草綱目》裡常有一些見解是別的書裡所沒有的，他說按羅天益的《衛生寶鑒》裡所講，粳米粥和粟米粥，都是氣薄味淡，是陽中之陰(陽中，味道淡就是陽了，陽裡頭的陰陽中之陰，陽裡頭的陰藥)，因此它可以淡滲下行，也就是往下走，那麼能夠利小便。他舉了韓懋在《韓氏醫通》裡的一個醫案，有一個人有小便病淋，就是滴滴答答的小便，而他不肯吃藥，不肯吃藥的人怎麼辦呢？韓懋說，就讓他只吃這個粟米粥好啦。結果過了十幾天，他的病漸漸的好轉，堅持吃了一個多月後，他的病就完全好了，由此可見米粥或小米粥，也能夠治不少的病。

記得我自己在二十年前，曾經有過一次瀉肚子，非常的嚴重。古醫書上都有記載，瀉肚子是因為腸胃熱，那用現代的語言來講，就是腸胃發炎，那麼可以吃冷粥，它說進冷粥一碗，就是喝一碗冷的稀飯，那麼就可以止住了。當時我因為不住在家裡，非常不容易得到所謂的冷粥，那麼怎麼辦呢？我有一個辦法，就是用冷開水，用很冷的冷開水，也就是說半冰水吧，喝下去，結果也使得腸胃的腹瀉能夠立刻止住。由此可見，古人用了很多的方法來治病，但是卻用的是很簡單的方法，並且能把病情很快的控制住。